Ingrédients pour la crème au citronPréparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes
 3 citrons jaunes
 30 g de fécule de pomme-de-terre
 25 cl de lait demi-écrémé
 30 g de beurre demi-sel
 100 g de sucre en poudre
 4 oeufs

1-Presser les citrons pour en extraire le jus (125cl). Râper et réserver le zeste d’un demi-citron.
2- Faire bouillir la moitié du lait avec le sucre.
Fécule dans le lait3- Délayer la fécule dans le reste du lait froid puis verser dessus le lait bouillant en remuant. Remettre à feu doux quelques instants
pour que le mélange épaississe sans cesser de remuer.
Incorporation du beurre4- Hors du feu, incorporer le jus de citron, le zeste et le beurre.
Incorporation des jaunes5- Séparer les blancs d’œufs des jaunes et incorporer les jaunes à la préparation.
Ajout des blancs en neige6- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
Remplissage des ramequins7- Beurrer quatre ramequins et y répartir la crème. Mettre à four chaud th.7 et laisser cuire 25minutes.

Crèmes au citron ; service sur un platVous pouvez déguster cette crème tiède ou froide selon votre envie…
Si vous craignez l’acidité du citron, n’hésitez pas à utiliser du pamplemousse ou de l’orange.

Régalez-vous !